La photographie de couverture n’est pas un plat mais une rangée de marmites alignées sous les arbres, guirlandes tendues, hommes en béret et femmes en costume : un repas de fête de village. Tout le numéro tient dans cette image — ici, la cuisine est une affaire collective.
Le pays a de quoi faire : le pruneau d’Agen, la prune d’ente séchée qui a fait la réputation de la ville ; les légumes des maraîchers de la plaine du Passage, longtemps vendus aux halles d’Agen ; les volailles et les confits, la garbure, le civet, la tourtière aux pruneaux, les vins des côteaux voisins.
Repas de battage, banquets de courses à la Garenne, fête patronale, noces à la salle des fêtes : au Passage, le calendrier se lit aussi dans les menus.
Recettes de famille, menus anciens, souvenirs de cuisinières et de traiteurs : la revue rassemble ce patrimoine-là, le plus fragile de tous, parce qu’il ne s’écrit presque jamais.
Retrait ou livraison : retrait gratuit au Passage d’Agen sur rendez-vous, ou envoi postal à domicile.
